Zutaten
Für den Keksboden
200 g Butterkekse
125 g Butter (geschmolzen)
Für die Apfelfüllung
1 kg Äpfel
250 ml Wasser
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zitronensaft
Für die Sahneschicht
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Zum Verzieren
Schokoraspeln
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln oder im Mixer zerkleinern.
Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen, die Keksmasse hineingeben und gut festdrücken.
Den Boden bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
2. Apfelfüllung zubereiten
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
Mit Zitronensaft, Zucker und 150 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
Das Vanillepuddingpulver mit den restlichen 100 ml Wasser glatt verrühren.
Zur Apfelmasse geben und unter ständigem Rühren etwa drei Minuten köcheln lassen.
Die warme Apfelcreme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Mindestens drei Stunden kalt stellen.
3. Sahneschicht
Die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf der vollständig gekühlten Apfelschicht gleichmäßig verstreichen.
Zum Schluss mit Schokoraspeln bestreuen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps für die perfekte Apfeltorte
Verwenden Sie säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar für ein besonders fruchtiges Aroma.
Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt.
Wer mag, kann etwas Zimt in die Apfelfüllung geben.
Auch weiße Schokoladenraspeln eignen sich hervorragend als Dekoration.
Variationen
Mit Zimt und Apfelgewürz
Mit karamellisierten Äpfeln
Mit gehackten Mandeln
Mit Karamellsauce
Mit Mascarpone-Sahne statt reiner Schlagsahne
Aufbewahrung
Die Apfeltorte hält sich im Kühlschrank problemlos 2 bis 3 Tage und bleibt dabei wunderbar cremig.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte einen Tag vorher zubereiten?
Ja, sogar empfehlenswert. Über Nacht wird sie besonders schnittfest und aromatisch.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Boskoop, Elstar oder Braeburn sind ideal, da sie eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure bieten.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, je nach Süße der Äpfel kann die Zuckermenge problemlos angepasst werden.
