Zutaten
Für den Teig
100 g Butter (weich)
100 g Zucker
2 Eier
100 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Vanille-Schmand-Creme
375 ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Becher Schmand
Für den Kirschbelag
1 großes Glas Schattenmorellen (gut abgetropft)
2 Päckchen roter Tortenguss
500 ml Kirschsaft
Zubereitung
1. Boden backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.
Etwa 10 Minuten vorbacken.
2. Vanille-Schmand-Creme zubereiten
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen festen Pudding kochen.
Den noch heißen Pudding vom Herd nehmen und sofort den Schmand gründlich einrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Kuchen zusammensetzen
Die warme Creme direkt auf den ebenfalls warmen Kuchenboden geben und gleichmäßig verstreichen.
Die gut abgetropften Kirschen darauf verteilen.
4. Kirschspiegel
Den Tortenguss mit 500 ml Kirschsaft nach Packungsanleitung zubereiten.
Anschließend gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
5. Kühlen
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.
Danach mindestens über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Erst dann entwickelt er seine perfekte Konsistenz und sein volles Aroma.
Tipps für den perfekten Kirsch-Schmandkuchen
Verwende gut abgetropfte Kirschen, damit der Belag nicht verwässert.
Den Schmand sofort in den heißen Pudding rühren – so wird die Creme besonders glatt.
Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen noch aromatischer.
Vor dem Servieren gut gekühlt genießen.
Variationen
Mit Sauerkirschen oder Süßkirschen
Mit Himbeeren oder Johannisbeeren
Mit weißer Schokolade verfeinern
Mit Mandelblättchen dekorieren
